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Quitten

Quitten
 
Es wird angenommen dass Quitten schon vor 4000 Jahren in Babylon angebaut wurden. Die Römer brachten sie als "malum cotoneum" (wolliger Apfel), daher der deutsche Name Quitte, über die Alpen. Der lateinische Name Cydonia oblonga leitetet sich von der antiken Stadt Kydonia (heute Chania) auf Kreta ab, wo Quitten scheinbar besonders häufig kultiviert wurden.
 
Weil die Quitte wegen ihrer Härte und den Gerbstoffen direkt ab Baum nicht zu geniessen war und deshalb unbedingt weiterverarbeitet werden musste, wurde sie zur Mutter der Marmelade. Das ist die Verwendung welche wir Ihnen auch heute noch empfehlen möchten.
 
Bei der Zubereitung von Quitten für Konfitüre sollte der Flaum oder Pelz der Früchte gründlich abgerieben werden, da er besonders reichlich Bitterstoffe enthält.
 
 
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